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Ottenuta dalla macinazione del chicco integrale di segale biologico. Il suo impiego più comune è nel pane nero, ma può essere utilizzata anche per altri prodotti da forno sia salati che dolci, preferibilmente miscelata con altre farine. Ricca di sali minerali come sodio, potassio, calcio, iodio e fibre.
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Frutto della paziente e straordinaria lievitazione naturale mediante l’impiego del lievito madre Sottolestelle. Digeribile e soffice, con un intenso bouquet di aromi, il pane bauletto alla segale è ideale come base per spalmare creme, composte e salse preferite o per per preparare bruschette, tartine e toast.
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Pasta ottenuta con farina di segale, un cereale di montagna ricco di proprietà nutritive. Per l’alto contenuto di fibre è utile per l’intestino e per la corretta attività della flora intestinale. La pasta che ne deriva si presenta dal colore scuro per la tonalità della farina. L’utilizzo di trafile in bronzo e l''essiccazione lenta e a bassa temperatura, rendono la texture della pasta porosa.
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Spaghetti di segale integrale, un cereale di montagna ricco di proprietà nutritive. Per l’alto contenuto di fibre è utile per l’intestino e per la corretta attività della flora intestinale.
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SOTTOLESTELLE
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