In perfetta armonia con i cicli della natura, la nostra menta biologica viene trapiantata di primo mattino alla fine del mese di agosto e protetta dal tepore della terra nei mesi più freddi. Tra giugno e luglio, prima dello spuntare dei fiori, le sue foglie vengono accuratamente raccolte in giornate calde e asciutte per essere essiccate delicatamente e mantenere intatta un'alta concentrazione di oli essenziali per un'infusione di qualità superiore.